在日常饮食中，家常菜是许多家庭的首选。其中，煎酿茄子以其独特的风味和简单的做法受到了大家的喜爱。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富。今天我们就来详细讲解一下如何制作这道美食以及所需的具体材料。

煎酿茄子的做法及所需材料

所需主要材料：

- 茄子：2个（中等大小）

- 瘦肉末：150克

- 青红椒各半个，用来增加菜肴的色彩与风味

- 姜蒜末适量

- 盐、生抽、糖少许

- 生粉一小勺（可选）

- 植物油适量

准备步骤：

1. 茄子处理：首先将茄子洗净后切成厚片，去掉中间的部分形成“口袋”。这一步的关键是尽量保持切口不破裂。

2. 馅料调制：瘦肉末中加入姜蒜末、少许盐和生抽拌匀。如果喜欢口感更滑嫩一些，可以加一小勺生粉搅拌均匀，放置备用。

3. 茄子填充：将调好的肉馅小心地填入茄子的“口袋”中，尽量塞实一些，这样成品更加饱满。

4. 煎制前准备：锅中倒入适量植物油，待油温升至六成热时，先放入茄子两面煎至金黄捞出沥干。

煎制过程：

1. 锅中留少许底油，加入切好的青红椒快速翻炒几下。

2. 将填充好肉馅的茄子放回锅内，淋上适量生抽和糖调味，小火慢炖至汤汁收浓即可出锅。

小贴士：

- 茄子在煎制前可以先用盐水浸泡一下，这样既可以去涩又能保持菜肴更加美观。

- 炒馅料时加入少许清水可以让肉末更易入味。

- 最后加的少量汤汁可以使整道菜的味道更加丰富。

通过以上步骤，一道色香味俱全的煎酿茄子就完成了。这不仅是一道美味佳肴，也是家庭聚餐或朋友聚会中的好选择。在烹饪的过程中，不妨多尝试和调整，相信你一定可以做出更符合个人口味的美食！